什么炖狗肉好吃？
作为一个在北方生活了十几年的南方人，对于吃狗这回事真的没什么兴趣。 直到来到云南…… 原来在云南有个风俗叫做“酸汤煮狗”（虽然觉得奇怪，但确实是事实）。这里的狗不是宠物狗而是土狗(？)，一般用来炖汤或者用来煮米线。 用酸汤煮的狗，闻起来特别香，但是口感却不会很重，很清爽，味道是偏酸的鲜，喝起来感觉味道特别纯正~ 来，上图 上次回来的时候买了只小奶狗，本来打算炖汤来着，结果半夜它爬到我床上…… 于是就成了这样……
后来第二天把狗放出去以后，又重新买了一条。 这货现在长得肥肥胖胖的，经常偷偷溜进厨房偷吃，被我发现之后假装无辜……
喂！说好的吃狗呢！为啥你家那只那么胖！ 好了言归正传——要想把狗炖的好吃，关键就是入味和去膻（不知道是不是这个字=_=！）。
先说如何去掉腥味。有人说用开水焯一下就可以去了，我个人经验来说，焯水只能去除表面和部分腥味，想要彻底去腥必须过油（将水换成油炸）。 再说如何才能入味。这里就需要掌握一个小技巧了——腌制！ 通常我炖狗都会先用生抽、白酒、生姜、大葱腌制几个小时（大概四小时左右吧……）这样就能很好的入味了。不过如果时间太长也会坏掉~~所以要注意哦~~ 好啦，现在就到了最让人期待的部分了~~~
做法： 1.将处理干净（剥皮去内脏）的狗切成块状，倒入生抽、老抽、食盐、白糖、八角、桂皮、干辣椒等调味料（不喜欢吃辣的可不放辣椒啊）抓匀后腌制4小时（最好能翻拌均匀，使入味更加均）； 2.锅中倒油，油热后放入冰糖炒出糖色（这里一定要用小火慢慢焙糖色，火太大容易糊）； 3.接着倒入腌好的狗块，快速翻炒均匀上色； 4.加入热水（冷水或者开水都可以，但不要使用凉水，会很容易导致肉质收缩变硬），水量没过材料，开始炖煮。（注意这里千万不要使用铁锅或者是电陶炉之类的加热工具，容易导致粘锅） 大约三十分钟左右就可以啦~~~ 最后撒葱花点缀即可~~~
完成~~~来张特写~~~