牛腩烧什么蔬菜好吃？
作为一个在牛杂火锅店里混了20年的大叔，可以很自信的说，我做的牛腩最好吃！
首先，挑选牛腩是有讲究的，一般我们都会选择肥瘦相间的牛腩，这样的牛腩吃起来才不柴。其次，卤牛腩也是有大说的，一般我们都采用水卤的方式，这样做出来的味道是最好的。 把买回来的牛腩清洗干净后冷水下锅，加入葱、姜焯水。（注意：因为牛腩脂肪含量高，容易腻口，所以建议不要炒得太久） 准备香料包一个，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，香叶3片，花椒20粒左右。
香料不用太多，否则会抢了牛腩的风头。 锅里热油，倒入冰糖小火融化，待冰糖变成焦糖色后，立即下入焯好水的牛腩翻炒均匀上色。随后倒入料酒、生抽和老抽调味调色。 加入热水没过牛腩，同时放入刚才准备的香料包，大火烧开后转小火慢慢炖煮约两个小时。（注意：这里热水一定要一次性加足，否则炖到中途缺水，牛腩会变得又干又柴很难入味儿） 最后一步，根据个人的口味加入适当的盐和糖调整咸淡，然后撒入香菜或葱花增香提味，一盆香气扑鼻的卤牛腩就做好啦！ 除了可以直接吃之外，你可以把它浇在饭上做成盖浇饭，也可以切成薄片做涮羊肉，甚至可以做牛腩煲，方法多得是，就靠你喜欢吃了~