卤烧鸭怎么炒好吃？
1，鸭子洗净剁块，锅中放清水和姜片，水开后放入鸭块煮开捞出； 2，准备香料(八角两个、香叶三片、桂皮一块、草果一个、干辣椒四个、花椒一小把)； 3，锅中放油烧热，加入两勺生抽、一勺老抽、冰糖炒出香味，倒入鸭块翻炒上色，随后倒入热水（没过鸭肉），将香料放进去，大火煮开后转小火焖一个小时左右直到熟透； 4，捞起鸭子沥干汁水备用； 5，热锅倒油爆香葱姜蒜后倒入鸭块快速爆炒均匀入味，调入适量盐调味即可出锅。 小诀窍 大火爆炒是为了让鸭块熟得快且保持鲜嫩。另外因为鸭子本身含有一定的油脂，所以不用放得太多油了。
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