春卷怎么样好吃？
作为一个在北方人，非常讨厌吃菜的人（我爸妈都经常说我连青菜都不吃），却特别爱吃上海春卷的伪上海人分享一下经验～ 首先春卷皮要买好的，薄且韧性好。一般大超市都有卖，买回家稍微冲洗一下就好，千万不要浸泡！！！不然软软的一团就不好包了。
其次就是最重要的馅料部分啦~一般春卷的馅儿都是菜的，但是我是个很奇怪的人……我爱的人爱吃的蔬菜我往往不爱吃，反之亦然…所以您要是跟我一样有同样困扰的话，不妨按照我的方法试试～
取一大碗，放入两勺芝麻油（或者色拉油、花生油），打入一个鸡蛋，搅匀；然后加入面粉，调成稀糊状。 这里注意两点：一是芝麻油要放足量，因为后续还要刷油，否则皮子很难黏合；二是调面糊的时候不要过度搅拌，以免面团起筋。
接下来是拌馅料。肉馅我一般是肥瘦相间剁成泥，加一勺豆瓣酱，一点点生抽，花椒水（或清水），调成稠厚合适的馅料。素菜的话我一般会选芹菜（去叶留茎）和胡萝卜，用沸水焯熟，冷水冲凉后切碎，加盐、香油拌匀。
最后是包春卷。把调好的馅料放在春卷皮上，两边留空，卷起来，卷到中间时均匀撒入一些黑芝麻，再卷起来就ok啦！
刷一层香油，锅里热油，下锅炸，一定要小火哦～炸到金黄即可出锅！ 外酥脆，里鲜嫩，咬下去满口香！我爱上海春卷❤