椰肉煲鸡好吃吗？
作为海南人，表示没听说过这个吃法……不过既然都问了，就写个详细的解答吧。 首先，要准备原料，鸡肉是肯定要的啦~这玩意儿随便哪都有卖，就不上图了~(其实是我家里买的鸡还没烧熟……)这里需要说明的是，一般做椰子鸡汤会用老椰子的肉，做法是清水泡，然后砍成小块儿下锅煮。个人认为这种做法太腻了……所以为了清爽一点，应该直接用刀背敲开表皮，把里面的肉拿出来，切成薄片备用。
再切一些辅料：姜切成片，葱切段，红枣去核，枸杞用清水冲洗干净（不用浸泡）。 然后准备好砂锅，先下姜片，接着放切好的椰子肉进去一起炒。 一直炒到椰子肉变干，有些焦黄的时候，加入足量的开水（一定要够喝两天的量哦！），接着把切好的鸡肉块放进去一起炖。 最后放入葱段、红枣和枸杞，调入食盐和生抽就可以了。
Tips： 1 这是道汤品，不要用高压锅制作；
2 先用刀背敲开外表皮再削掉内层很麻烦，有现成的椰子肉刨花卖，可以用那个代替；
3 如果觉得味道不够，可以调一碗蘸水搭配着吃。