朝天锅好吃吗？
“朝天锅”，又称“天窗锅”、“托天锅”等，是源于民间的佳肴，也是山东潍坊的著名特产。 说到这道菜的来历，可追溯到清朝乾隆年间。那时的青州府（今青州市）闹灾荒，为了填饱肚子，百姓们想尽了办法。这时有人把锅反扣过来，把粮食和水倒在锅中，然后将猪头肉和青菜放进去，用锅底的热气加热后食用——这便是最早的“朝天锅”。
发展至今，“朝天锅”已经成为鲁菜中的代表菜品之一。它以猪肉为食材，加入大葱、豆腐皮、香菜等一起烹制而成。食用时，切下薄薄的一片片，蘸着蒜泥吃，味道咸香软糯，肥而不腻。 除了传统的“朝天锅”外，如今还出现了很多创新做法。比如“麻辣朝天锅”，就是在原有的基础上加入了红辣椒油、花椒、香油、花生碎、香菜等，口味偏麻、辣；而“海鲜朝天锅”则是在里面加入了虾、蟹棒、扇贝等海产品，口感更加丰富多彩。
在老潍县的记忆里，“朝天锅”是最有代表性的地方风味小吃。每逢过年过节或亲友聚会，“朝天锅”总被摆放在最显要的位置上。随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的需求也不断发生变化，“朝天锅”也逐渐由小众美食向大众餐桌迈进。不论是街头小店还是高端酒店，你都总能看到它的身影。虽然做法改良了，但“朝天锅”独有的那份鲜香醇美却仍在延续……