牛头肉配什么好吃？
首先排除火锅这种吃法，我牛头没吃过，但是据说是很不错的吃法 然后说正题 个人经验，认为吃牛头最好的配菜是黄瓜！！！ 牛头炖的时间越长越香，最好能入味儿（不是烂熟），这时候蘸着小料（蒜泥、酱油等）吃，那香味~ 真是一辈子都忘不了呀～ 其次，我推荐白菜帮子！ 牛头里面有很多骨髓，吃起来很有味道，而且也不腻（骨头上的肉都是带着一丝丝筋的，很耐嚼） 用高压锅压20分钟左右应该就差不多了，时间太长容易把骨头弄碎
再次之，我认为是豆腐！ 软软的豆腐沾上点儿汤汁儿，一口咬下去，那滋味儿的~~ 简直了 最后，我推荐菜椒 这玩意儿脆嫩，和牛肉是很搭的 小料的话，我们这边吃牛头都不蘸料吃的 一方面保持原味儿，另一方面也可以解腻 我一般都是就着小葱一起吃 感觉葱的味道可以去掉一些荤菜本身的腥味儿 （其实我是觉得小葱绿油油的很可爱啦～） p.s 我们这里吃牛头没有放血的习俗，直接砍头宰的，所以可能会有血水哦～ 不过煮的过程中血水会浮起来，到锅底就没啥血了，这个可以放心 另外，我们这边有人喜欢用牛头和萝卜一起炖，也挺好吃的