什么鱼用来烧烤好吃？
以前不知道，后来学了烹饪与营养教育专业才知道！ 鱼类可以分为海水鱼和淡水鱼两种，淡水鱼又可分为硬骨鱼（一般常见的都是这种）和软骨鱼，我们烧烤的主要是海水鱼，海水鱼又可以分为海捕鱼、河口咸水鱼以及海水养殖鱼，从生活环境来看，又有近海鱼类和远洋鱼类之分。 根据这些分类标准，可以总结出适合用于烧烤的鱼有：近海鱼类、远海鱼类、淡水鱼。 在这个基础上再结合鱼肉的口感、味道等进行逐一筛选，最后得到8种最适合拿来烧烤的鱼，分别是：鲈鱼、多宝鱼、黑鱼、罗非鱼、黄辣丁、草鱼、青鱼和鲢鳙鱼。 这8种鱼的口感比较接近，且都容易入味，烤制时间不太长，不容易老。
1.鲈鱼 价格：10元左右/斤 特点：刺少、肉质紧实、肥美鲜嫩 推荐部位：鱼腹肉 烤制方法：刷油，撒盐、辣椒面等腌制半小时以上，用锡纸包起来烤半小时左右即可。
2.多宝鱼 价格：30元左右/斤 特点：无刺、细腻滑嫩 推荐部位：侧腹部肉 烤制方法：将鱼放在架上摆成弯曲形状，烘烤约二十分钟至熟。
3.黑鱼 价格：6元左右/斤 特点：肉厚、刺少、口感扎实 推荐部位：鱼肉大片刮下，清洗干净后抹上盐，再用厨房用纸吸干表面水分。
4.罗非鱼 价格：5元左右/斤 特点：皮脆、肉甜 推荐部位：鱼尾处鱼肉用剪刀剪下，把鱼片清洗干净。
5.黄辣丁 价格：7元左右/斤 特点：肉嫩、味鲜 推荐部位：去头，从背部片开，去掉脊椎骨，再将两片背部鱼肉平铺在案板上，用刀轻轻刮去表层白膜及淤血，冲洗干净备用。
6.草鱼 价格：4元左右/斤 特点：鲜嫩、滑润 推荐部位：鱼脊背的肉 烤制方法：用锡纸包裹，在烤箱中低温烤制30分钟左右。
7.青鱼 价格：6元左右/斤 推荐部位：去鳞、内脏后，切成薄片，加入调料腌制片刻，拌上湿淀粉，上锅蒸五六分钟。或者做成干烧鱼块，味道也很棒~
8.鲢鳙鱼（胖头鱼） 价格：6-10元/斤 特点：鱼头富含胶质蛋白，鱼肉鲜嫩可口 推荐部位：整条鱼都可以食用 除了这8种，还有很多其他鱼类也可以做来尝尝，比如金枪鱼、三文鱼、龙利鱼、鳗鱼等等。