长嘴鱼好吃吗？
第一次见长嘴鱼是在青岛一个普通的小饭馆里，和好友一起点了两条，当时也不知道这是什么鱼，老板说叫长嘴鱼，20块钱一斤，看着挺新鲜就买了，那个味至今难忘，鲜香扑鼻，入口即化，鱼肉很嫩而且没有刺，吃完后来问才知道这鱼学名叫海鲈鱼。
后来了解到这个鱼属于海水鱼类，主要栖息在海洋的表层，有洄游习性，主要分布在大西洋、地中海以及太平洋西部。我国沿海均有分布，主产于南海，以广东所产最好。 市场上看到的海鲈鱼有两种，一种是眼睛亮黑的，另外一种就是眼睫毛一样的黑线(这个是区分野生和养殖的关键)，价格差不多20块一斤。有些人认为黑色的眼睛和红色的舌头不好吃，其实是因为这种鱼是咸水鱼的缘故，由于海洋中含有大量的盐分，所以经过体内代谢，肌肉中也会含有一定的食盐成分；另外因为生活在海洋的上层，经常运动，导致肌肉中含有较高的钾元素，这些因素都会影响食物的口感，不过经过腌制、烘烤或者炒制之后，这些问题都迎刃而解。
有些朋友会说，我在家做的时候，怎么感觉味道怪怪的啊，没错，这是正常的现象，因为海鲈鱼本身的鲜味是非常浓郁的，如果处理不好的话，很容易出现腥膻味儿太重的问题，影响菜肴的整体口感。所以在烹制之前，我们可以采用焯水或油炸的方法去腥提香。