老面包子好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，我虽然没吃过老面包子，但是我妈曾经做过。 我家做面食是绝活！我奶奶会做各种各样的馒头、花卷、饺子皮、馄饨皮……我妈妈和姑姑也都很擅长做面点，我小的时候经常看她们一起做面点，所以我也是有点手艺在身上的（笑） 先说和面，做面食最讲究的就是面和得软硬适中。和面的过程其实是最累人的，需要不停地揉，直到面团变得富有弹性且光滑，有韧性却不黏手。
下面说步骤，以我印象中最深刻的一次做老面包子的步骤来说 ①温水的量要根据面粉的吸水性以及个人喜好决定的，所以不能给太具体的量。总之是越软越好，如果太干了，可以少量多次地添加温水。 ②酵母要用凉水融化（这样不会把酵母菌杀死，起到发酵的作用），糖和牛奶也要提前搅拌至溶解。
③除黄油外的所有材料混合均匀后，开始揉搓，此时应该是一个比较光滑且比较有韧性的团状。
④加入软化的黄油，继续揉搓，让黄油与面团充分融合，仍是一个光滑且有韧劲的面团。
⑤盖上盖子或者薄膜，开始发酵了。等到面团变成原来2倍大就可以了。发好的面会有明显的蜂窝组织。
⑥发好的面团分成若干剂子，搓圆按平，擀成薄薄的饼状 ⑦在薄饼上抹一层香油或者色拉油，撒上少许葱花和花椒粉，从下往上卷起来 ⑧用擀面杖轻轻擀开，注意力度要轻，否则会破皮导致失败。然后上下各剪一个口子 ⑨双手捏住两头拉长，然后对折，用手掌根部位轻轻按压，使两端紧贴面团 ⑩放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右即可。 如果想让颜色更漂亮，可以在面团发酵的过程中，每隔几个小时往上面刷一次蛋黄液。
我做的时候因为操作不熟练且急于求成，结果失败了……不过我也发现了问题所在——我就是嫌揉面太累所以没有好好揉，以至于最后成品并不完美。