用什么米蒸米饭好吃？
很多人都说大米的味道取决于产地，但实际上真正影响味道的是稻种。 不同品种的大米外形和营养价值差别很大。常见的普通大米分为籼米、粳米和糯米三类，它们的区别主要在于外形和口感： 不过，我们平时在超市里买到的五常大米、东北大米其实都属于普通大米范畴。
除了普通的三种大米外，还有一种糯米，它是用圆粒型水稻制成的，口感更佳软糯Q弹，适合制作糕点或者酒酿。 但是一般家里电饭煲很难做出不同的米饭味道，因为米饭熟了以后各种大米都会变成一样的形状。要想有不一样的体验，你需要换一台电饭煲。 电饭煲的选购比较简单，主要看内胆。 目前市面上的内胆大致分为传统直壁形内胆（如左图）、球釜内胆（中空圆柱型底部）以及球形内胆（整体为球形）。 从原理上来说，这三种内胆做出来的米饭应该是差不多的。但由于内胆的形状决定了底部的加热方式，因此还是会带来不同的蒸煮效果。
传统的直壁圆形内胆底部是垂直的，煮饭过程中会产生“夹生”现象，米饭会不熟；而采用球釜内胆以及球形内胆的电饭煲就不会有这个问题。 其实，最完美的电饭煲内胆应该像鸡蛋一样，表面凹凸不平，这样的设计可以形成环流状蒸汽，使米饭吸水充足，蓬松软糯。可惜现在市面上卖的电饭煲内胆还不能达到这个标准。
如果你能买到这种类型的电饭煲，那做出来的米饭一定会更好吃！