什么巧克力做蛋糕好吃？
这个我有权回答！ 首先，你要搞清楚，巧克力蛋糕里的“巧克力”有两种，一种是大块的纯黑巧克力和白巧克力；一种是加入了可可液块（也就是加了可可粉的巧克力）和可可脂的巧克力酱。一般我们所说的巧克力蛋糕就是用巧克力酱做的。 而你说的夹心用的巧克力应该是类似于德芙那种丝滑巧克力味比较正的巧克力吧，我觉得是白巧克力或者纯巧克力都没错，主要看你自己口感的需求了~
然后我们来说用什么牌子什么种类的巧克力比较好。 在我的观点里，好的巧克力应该具有可可的香气、醇厚的质感、柔和的滑舌感以及甜蜜的味道。而能够同时具备这几种特质的只有优质产区的优质可可做出来的巧克力。比如说我比较喜欢的巴西的Moccona，加纳的Twinings，哥伦比亚的Calleja's，还有瑞士的雀巢Nespresso。 但这些貌似都不适合用来做巧克力蛋糕…… 那么什么样的巧克力才算是好巧克力呢～ 我的标准很简单，价格贵一点没关系，但一定要让我觉得值这个价！
前面说了，好的巧克力应该有香气，但这个香气不要太浓郁，太浓郁了会盖住后面要表达的果香或者是咖啡香什么的。好的巧克力香味应该是淡香的，但是悠远而又持久的。 其次，好的巧克力口感应是顺滑的，在口中慢慢融化，和舌头牙齿接触的时候感觉不到粗糙的颗粒，只有细腻滑溜的感觉就好了。 最后，好的巧克力回味是甜甜的，这种甜不是糖稀的那种甜，是一种润喉的甜，就像含了一颗薄荷味的糖，嘴里会有薄荷的香气和丝丝的甜蜜留在嘴里。
如果你吃到嘴巴里的巧克力具有以上所有的特质，那就是很好的巧克力啦！可以用来做巧克力蛋糕咯~~ 祝你成功！