上海蚕豆怎么烧好吃？
1、首先把新收的苏州青蚕豆（也叫苏式蚕豆）用清水冲洗干净，并用淡盐水浸泡一会；然后把生姜切片，香葱切段备用 2、锅中放适量水烧开，加少许盐，滴入数滴植物油，将洗净的苏州青蚕豆放入锅里煮熟 3、煮好的苏州青蚕豆捞出沥干水分，放凉后剥去外壳，留下豆瓣备用 4、炒锅里放适量橄榄油（也可不放油），烧至五成热时，把切好的姜葱放入爆香 5、将洗好的虾仁放入锅内，迅速翻炒，看到虾仁变色即加入少量料酒和生抽调味并再次翻炒均匀 6、最后把备好的苏州青蚕豆放进去，加入适量白砂糖和盐炒匀即可关火装盘。
小贴士： 1、用淡盐水清洗和浸泡可以更好地去除苏州青蚕豆表面的杂质和虫卵。
2、为了保持鲜嫩，最好不要把虾仁提前焯熟或煎炸。
3、因为已放入了适量的生抽和糖，所以不再需要放味精或鸡精调味了。如果不喜酱油重口味的，可在成品前加入适量白开水稀释汤汁。