大闸蟹的做法有几种？
1、清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只，姜适量，醋2汤匙30ml，酱油1汤匙15ml，冰糖10粒
做法： （一）烧一壶开水待用； （二）姜切片待用； （三）大闸蟹刷洗干净后放入锅内蒸熟，大约需要15分钟左右，注意防止蟹脚脱落； （四）蒸好后蘸着配料吃即可。 大闸蟹性寒，配上紫苏叶同食能中和寒性，用生姜和醋调制而成的姜醋汁也能起到祛寒的作用。
2、香辣大闸蟹
食材：大闸蟹4只，小米椒几个，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉少许，白糖少许
做法： （一）把螃蟹放在水里，用小勺子舀出螃蟹体内的泥沙； （二）冷水下锅，水开后继续煮2-3分钟； （三）准备辅料，姜切丝，大蒜切片，葱白切段，小米辣椒切圈； （四）热锅凉油，放入葱姜蒜和小米辣炒出香味儿； （五）倒入煮熟的螃蟹，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉翻炒均匀； （六）再加入适量清水，大火烧开，转小火焖5～8分钟即可。 喜欢酸辣口感的可以加入陈醋和白醋。
3、芝士焗大闸蟹
食材：大闸蟹4只，洋葱1/4个，马苏里拉奶酪1盒
做法： （一）洋葱切丝； （二）大闸蟹洗净，蒸熟，取出大闸蟹肉； （三）在碟子上铺上洋葱丝，把蟹肉覆盖在上面，淋上食用油； （四）烤箱预热200℃，放进蟹盘，烘烤7分钟左右至熟； （五）最后在烤熟的蟹上面撒上马苏里拉奶酪，入烤箱烘烤5分钟左右，至奶酪融化，香气四溢就可以啦~
4、泡菜香辣蟹
食材：活螃蟹650克，泡野山椒150克，干辣椒100克，姜10克，蒜10克，大葱10克，香菜5克，鸡蛋1个，生粉100克，面粉50克，色拉油600克，豆瓣酱100克，盐20克，白糖20克，味精10克，干椒粉5克，香油5克。
做法： （一）将河蟹洗净，沥干水份，用刀背敲碎蟹壳，挤出蟹肉。 （二）炒锅置旺火上，下色拉油烧至五成热，逐一投入河蟹炸熟，倒出沥油。 （三）另起锅烧热，加少许油，下豆瓣酱炒香，然后投入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，掺鸡清汤，加盐、糖、味精调味，再下河蟹炒匀。 （四）最后加入葱花、香菜炒匀，勾芡收汁，淋入香油，盛盘便可上桌。