如何做羊排好吃？
先放张图，证明不是胡说八道 做这道菜主要需要注意的地方在于腌羊排的时候不要放盐，因为如果吃的时候已经吃不出味道了，也就意味着你做菜失败了；其次在于炒糖色的时候一定要掌握好火候，大火爆炒才美味；最后在于炖煮的时间不要太长，不然口感会发柴。
具体步骤如下：
1、将新鲜羊肉（买回来之后如果是冷冻的需要提前泡血水）清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，煮开焯一下水，捞出洗净备用；
2、将羊排剁成小块儿，用开水焯一遍，去除浮沫，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段、蒜瓣、香葱结一起下锅，炖1小时左右至羊排软烂（我用的高压锅，上气后压了40分钟）；
3、在炖煮羊排的过程中，我们可以准备一个容器，打入鸡蛋，加一点白面，调成糊状，待用；
4、另起锅烧油，油热后将葱花姜片爆香，下入豆瓣酱炒出红油，然后倒入足量的清水，加盐和生抽调味，把调好的淀粉糊倒进去，小火熬煮至汤汁浓稠。这个时候可以挑出葱花不用，然后把浓汤倒在盛有羊排的锅中，使每一块儿羊排都能充分湿润，入味。
如果汤汁不够，可以加入少量热水或者高汤，但是切忌不能加太多水，导致炖煮时间过长，羊排没熟或者老掉！ 我做的是8寸的烤碗，所以汤汁刚好够，如果你要做其他的容器，就自己掌握下比例哈~ 盖上盖子，小火闷5分钟左右，让羊排更充分的入味～ 然后就可以开吃了！