虎皮辣椒怎么腌好吃？
虎皮辣椒的做法有很多种，可以酱椒，可以做泡菜，还可以做卤菜、下酒菜或者家常开胃小菜。今天分享的是用砂锅焖出来的虎皮辣椒，软糯入味，酸辣适中，特别开胃下饭！ 准备食材： 干辣椒500g、植物油500ml、白砂糖2勺、香醋3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、大蒜适量（独蒜较好）。
制作步骤：
1.首先将辣椒洗净去蒂去籽后晾干，可以用厨房用纸吸干表面的水分。也可以不用清洗，直接擦干表面水份待用。这点根据你购买辣椒的情况而定，如果是比较辣的辣椒，可以减少浸泡的时间，或者不用浸泡。（我因为买的辣椒不太辣，所以特意多浸泡了一些时间）
2.接下来我们来制作调料汁，这是这道菜的关键所在，决定味道好坏的重要因素。锅里不放油，小火加热，放入两勺白砂糖，不停地翻炒直至变成焦糖状。然后迅速倒入事先备好的料汁（香醋+老抽+豆瓣酱），搅拌至酱汁浓郁、红亮。关火让其冷却。
3.趁煮酱汁的工夫，我们来处理一下大蒜。把蒜去皮剁成蒜末。（如果不喜欢吃蒜的味道，可以不加）
4.最后一步就是焖制了。砂锅中放入适量的植物油，烧热后放入花椒爆香，随后马上放入处理好的辣椒，用筷子轻轻翻拌均匀。接着淋入调好的酱汁，盖上盖子，小火焖十分钟。十分钟后开盖，可以看到辣椒已经变得很软了，这个时候撒入切好的蒜末，再次轻轻翻拌均匀即可出锅。
做好的虎皮辣椒颜色红润、香辣诱人、软糯可口，一口下去，唇齿留香。喜欢的朋友不妨试一试。