牛鞭烧汤怎么做好吃？
准备食材：牛鞭、姜、葱、香菜 调料：料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、盐、食用油
1.处理牛鞭：将牛鞭用清水冲洗干净，剁成6厘米长的段；姜洗净去皮切片，葱洗净去头切成葱花，香菜洗净取香菜段备用。
2.锅内加水，放入牛鞭用大火煮至熟透，然后加入各种配料和调料再煮约20分钟，离火冷却后食用。
【要点】
①牛鞭一定要煮熟煮透，这样才能去除腥味。
②这道菜宜温食，不宜冷食。
③调味要根据个人口味而定，喜欢吃辣的人可适量放些辣椒。
④煮好的牛鞭汤温度过高会破坏维生素，因此要现煮现喝。 营养价值：
1.牛鞭含蛋白质58%、脂肪3.4%、碳水化合物5.2%、钙7.9毫克/100克、磷17.5毫克/100克、铁1.4毫克/100克以及烟酸4.5毫克/100克、叶酸27.8微克/100克、泛酸2.6毫克/100克等，还含有较丰富的氨基酸（见图1）。可见，牛鞭的营养价值是很高的，是一种不可多得的补益食品。
2.中医理论认为，牛鞭能补肾壮阳、益精填髓，用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、早泄等症。《日华本草》谓其“治腰肾虚弱，脚膝无力”。《本草纲目》载其“补虚损，止渴，清热，补肾阳，补督脉，健脾胃”。现代药理研究表明，牛鞭含有雄性激素样物质，具有增加外周血中白细胞数目、增强机体抵抗力的作用，并能改善精子活力，提高受精率 小贴士：
市场上出售的牛鞭分为生牛鞭和熟牛鞭两种。一般消费者购买时难以鉴别，其实识别方法很简单，生牛鞭颜色深褐，表面有光泽，外表干燥或湿润但是不粘手；熟牛鞭颜色浅白，表面光泽消失，用手指轻轻一压就有白色痕迹，且不易恢复。