熬牛肉汤需要盐么？
熬汤的时候，放盐只会导致汤汁变咸。 人体对钠离子（吃进去的盐的主要成分）和氯离子的代谢是通过尿液排出的，体内只有极少量的钠离子会保留在细胞内部。所以，吃盐多的时候，通过尿液排出的钠离子和氯离子也就越多。 而我们通常熬汤的时候都是连肉带汤一起喝的，这样吃下去的盐分基本不会留在汤汁里，而是全部分布到了肉里去。所以，在喝汤之前，吃肉能够让人体摄入更多的钠离子，从而增加肾脏负担。这对身体健康是非常不利的。
那有人就会问了，不放盐，这味道怎么好呢！这里教给大家一个好方法，在做汤的时候少放一点水，多放一点油，让水和油的比重达到2：3左右，用油来代替一部分水的功能，这样可以减少水的摄入量，最终达到少放盐的效果。
在熬制鸡汤、鱼汤时，可以去掉浮在上面的油脂，喝起来的口感就不会那么油腻了。而熬好的鲜汤表面有一层油膜，可以用细目筛过滤掉。这样的处理，既能去除油脂，又能保证营养不流失。 最后总结一下，炖汤的时候应该尽量少放水，多放油；或者在放了水的锅里，打上一个鸡蛋，使鸡蛋和水融合在一起，也能起到减少水量的作用哦~