蛋糕可以夹什么水果？
首先说说最好不要夹的水果。柿子，西红柿，橘子，橙子，香蕉这些都不能夹到蛋糕里。
西红柿和柿子都是凉性的水果，如果切了夹到蛋糕里面很容易就坏掉，而且它们的果汁都很旺，也是不好的选择。
而橘子和橙子去皮去筋后切片可以放在蛋糕上面当装饰，但是不能夹到蛋糕里，因为橘子和橙子遇空气容易氧化变质。
香蕉也是不能夹到蛋糕里的，虽然香蕉的果汁不多，但是同样容易氧化变质，而且香蕉的口感在湿润的蛋糕里面也起不到增加口感的作用。
说完不能夹的水果，下面再说说怎么挑选合适的水果以及怎么处理水果。
在挑选水果的时候要选果汁比较少而且不太容易氧化的水果，这样水果的口感才不会被发酸发软。像苹果，椰子，菠萝蜜，火龙果，葡萄，提子，木瓜，菠萝，芒果等都是不错的选择。
在处理水果的时候最好切成厚度差不多的薄片，这样口感更脆，而且夹到蛋糕里面也不容易使蛋糕受潮。
如果切了就容易被氧化的水果，比如葡萄，提子，木瓜，芒果等，可以切好后再放到淡盐水里面泡个十分钟再用厨房纸吸干水分后就可以使用了。
菠萝蜜水分多且不好切，可以把菠萝蜜冷冻上几个小时后再切片，这样菠萝蜜就容易成型而且不会太湿润了。
椰子要刮成细丝夹到蛋糕里面味道会更香，木瓜，芒果，菠萝等可以用搅拌机打成细蓉，拌到糖霜里面后再夹到蛋糕里面，口感和味道更特别。
除了水果本身口感和特色的选择外，颜色也是很重要的因素，比如绿色的薄荷，紫色的葡萄，红色的提子，都是使蛋糕色彩更丰富的选择，所以这些水果除了夹在蛋糕的夹心中，还可以放到蛋糕上面做装饰，使蛋糕的色彩更丰富，也增加了蛋糕的营养。