家常牛肉怎么煮好吃窍门？
煮牛肉的窍门
1、煮牛肉时要冷水下锅，牛肉趁冷下锅，才能使蛋白质尽可能多的与汤汁融合。牛肉煮开以后，撇去浮沫，浮沫撇净再加盐煮约40分钟左右即可。加盐过早会使牛肉中的蛋白质凝固不易溶解于汤中，从而使牛肉的营养不易被人体吸收。
2、在煮牛肉的时候，加点带皮的土豆和萝卜，牛肉就好煮且酥烂，而且汤很鲜美。
3、炖牛肉时，如放入几个山楂或少许苹果，牛肉很容易酥烂。炖猪蹄或猪腱子时如放个土豆和梨，同样也会很酥烂。
煮牛肉的用料
1、牛肉、党参、桂圆、红枣、生姜、料酒、食用油、糖、酱油
2、盐、鸡精、辣椒酱、花椒面、蒜、辣豆瓣、泡姜、泡椒、白糖、料酒、淀粉(调芡汁用)
煮牛肉的做法
1、牛肉洗净切块，党参、桂圆、红枣洗净备用。
2、煮锅中倒入适量清水，放入切好的牛肉块，开大火焯煮5分钟，捞出沥水备用。
3、炒锅中倒入比平时炒菜多一点的油，油热后放入牛肉块，煸炒至微黄。
4、在锅中放入1勺料酒，继续煸炒几下。
5、在锅中依次放入1勺糖、2勺酱油，煸炒至上色均匀。
6、将煸炒好的牛肉倒入炖锅中，一次性加足热水，放入党参、桂圆、红枣、生姜，大火煮开撇去浮末后，转小火炖煮1个半小时即可。