家常打卤面怎么样？
打卤面是北方地区常见面食之一，属于鲁菜系。卤的做法是：豆腐、木耳、鸡蛋、炸好的丸子切块备用，再用一高汤（可以是鸡汤，或者骨头汤、清水加些味精），烧开后下入香菇、木耳、金针菜、黄花菜、竹笋、胡萝卜、豆腐、丸子肉等十多种原料。煮至八成熟，再打入鸡蛋，加黄酒、盐、味精、糖，用淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。
打卤面的制作方法相对简单，各地的制法也不尽相同。汤一般用青菜做底，鸡蛋，粉条，炸豆腐，香菇，冬笋，木耳等佐料，煮烂后打上一个鸡蛋，再加些麻油。其味香艳可口，营养丰富。
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