干土豆片怎么泡发？
干土豆片可以泡在凉水里一晚上，第二天就发好了，也可以放在烧开水里烫上一分忡钟，然后过凉，泡在凉水里15分钟就可以了，具体时间还是要根据土豆干的实际情况而定。
干土豆丝的腌制方法
1、土豆去皮后，首先切成15毫米厚的片，然后放入大盆内用清水浸泡半小时左右。
2、将泡过后土豆片捞出晾干，再切成细丝装入盆内，撒上适量的精盐，搓揉入味。
3、将入味的土豆丝装入洁净、无油的陶缸内，上面覆盖塑料薄膜，扎紧盆口，放在通风阴凉处。约一周后，将酸土豆取出，用凉水洗一遍，滤干水分，装入洁净的菜坛内，放入蒜瓣，五香料、辣椒、味精、精盐和白酒，将坛口密封，再泡上一周左右即可食用。密封泡上数月后，风味更佳。