土豆炖菜怎么做好吃？
炖菜多以肉类为主料，而这款炖菜却是一款素菜，它以土豆、豆角、茄子为主要原料。虽为素菜，土豆经过炖制后，非常地绵软，豆角、茄子在炖制的时候又吸收了土豆的香气，所以炖出的菜也非常鲜美。
炖菜的做法：
1、土豆、豆角、茄子和葱、姜洗净控干水分，土豆、茄子去皮分别切成滚刀块，豆角掰成小段，葱挽成结，姜切片备用。根据自己的喜好还可以在锅中加入其它的配料，比如海带等。
2、坐锅点火倒入适量油烧热，放入白糖炒糖色，待糖色变红后，放入葱姜炒香，白糖要少加，以免抢味。再放入土豆、豆角、茄子小火炖至15分钟，加精盐、酱油、鸡精调味，待土豆熟透出锅装盘即可。