晒干的豆豉有什么作用？
解毒：豆豉本身味甘、性凉，在中医里就有解毒的功效。因为它是发酵制成的，所以能产生毒素的物质都被分解了。
抗癌：它含有丰富的维生素C和并具有抗氧化作用的微量元素锰，这些营养能清除体内多余的自由基，从而有抑制癌细胞的作用。
降压：豆豉含有尿囊素、豆固醇、芥子油等成分，有行气作用，有较好的降血脂和扩张血管、降低血压的作用，因此，三高人群可以放心食用。
解表：豆豉在中医里经常用来发汗解表，治疗风寒感冒初起，怕冷、流涕、头痛等症状，如果配伍辛温解表的葱白炖汤喝，发汗解表的功效会加强。而与花椒、辣椒等炖汤，不仅能解除表邪，还有温中散寒的作用。
消食开胃：豆豉含有其多种消化酶等成分，能帮助消化，刺激食欲。如果经常消化不良、脘腹胀满、饮食减少的人，可以常吃豆豉。