如何做家常凉皮？
材料：10g花椒、10g八角、10g桂皮、10g小茴香、10g三奈、水两锅、适量盐、500g高筋面粉。
制作：
将水烧开，把花椒、八角、桂皮、小茴香、三奈放在锅里，泡10分钟。
高粉过筛，加入适量盐，加入水锅里烫面。
一边加一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面糊。
盖上锅盖焖5分钟，在锅里洗面，一边加水一边洗，洗到水变成白色就可以了。把面团滤出来，再次加入清水洗面。重复以上动作，直到将面团变为蜂窝状，变成面筋。
把洗出的粉浆用纱布过滤一次，这样做出来的凉皮更细腻滑爽。
把过滤后的粉浆静置30分钟，这样做的凉皮不易破。洗出的面筋上锅蒸15分钟。
凉皮的制作：
将锅洗净，锅底薄薄的刷一层油，将粉浆舀入锅中，摇晃均匀，不要有气泡。
大火蒸5分钟，铲子沿锅边插入，再翻个面即可。
将凉皮取出，涂上一层熟油，再取一块凉皮覆盖在上面，依次盖完，这样凉皮就不易粘一起，吃的时候更方便。
将面筋也切薄片，加上黄瓜丝，再调一个辣椒油，浇在凉皮上就OK了。