山药段怎么炒好吃？
铁棍山药，是河南信阳地区特有的品种，表面有纹理且毛刺很多，做出来的菜口感比较粉糯，也更有营养。 下面分享一道简单的家常做法——虎皮山药。
1.铁棍山药清洗干净后，上锅蒸熟（大约20分钟左右）
2.蒸熟的铁棍山药放凉后，去皮（可以去得干净一点，因为表皮粘性比较大，去完皮的山药放进清水里冲洗一下就好了）
3.准备一个平底锅，锅底撒一层薄薄的面粉，把去皮的山药段放在上面，小火煎制，一面煎至金黄后再翻面，直到两面都变成漂亮的虎皮色就可以了~
4.调一个料汁：1勺生抽+1勺老抽+2勺醋+1勺白糖+少许胡椒粉+小半碗清水搅拌均匀备用 （这个比例可以自己掌握，生抽和老抽都有咸度，所以糖就不用放了，如果口味重的话也可以适量多放点酱油）
5.最后把调好的料汁倒进锅里，煮开后就可以关火了，让调料汁的味道充分渗入到虎皮山药里面即可。
这样做出来的虎皮山药，外皮软糯香甜，里面的山药绵软可口，蘸着汤汁吃味道更好哦～