家常卤味怎么做窍门？
一，自制家常卤水的窍门，首先需要准备猪大骨3根，斩切成大块之后放入锅中，加上足量的清水，煮开之后去掉浮沫，然后放入老姜一块和葱段两根继续煮半个小时。
煮好以后，过滤掉渣滓。然后重新放入锅中，再加入卤味包一个。
再来加入老抽20克，生抽30克，再加入糖15克，加盐20克，再加入料酒60克。再次煮开之后就可以熄火了。然后盛入干净的卤水盆当中。自制的家常卤水就做好了。
二，用这个卤水来卤东西特别方便，比如要卤鸡蛋的话，冷水放入到卤水中，再次煮开就可以熄火，放凉之后就可以了。要卤鸭脖的话，鸭脖要事先处理好。处理好的鸭脖，再加上一点料酒和葱姜，冷水下锅煮开。去掉浮沫捞出来，然后再放入到卤水中。卤水充分浸过鸭脖子。煮开就可以熄火了。然后焖一个小时就足够入味了。
第二天再拿来加热的话就更加入味了。非常方便的。