家常凉面打什么卤子？
卤子是一般北方打卤面的卤子。鸡蛋一个摊成饼切丝。猪肉臊子一勺，黄瓜丝一盘，腐乳汁一碟。生抽二汤匙，老抽一茶匙，水二两，锅烧开，倒生抽老抽和水，煮开后倒猪肉臊子和鸡蛋丝，再煮开加盐、糖，淀粉勾芡，浇在面上，倒上腐乳汁，拌上黄瓜丝，就可以开吃了。
做猪肉臊子，五花肉四两剁馅，香葱三棵剁碎，锅中放水烧开，水里加料酒、葱丝、姜片，撇去浮沫，倒入肉馅煮开。捞出，放生抽、老抽、五香粉、凉开水半碗腌制两个小时。切葱丝和姜丝，锅中放油一匙半，油热下肉馅煸炒，炒到没有汤汁，加生抽老抽、盐、糖调味，加半碗水，煮到肉馅上色入味，收干汤汁即可。