炒熟的姜有什么功效与作用？
生、熟姜都有杀菌作用生姜含有的姜醇、姜烯、柠檬醛、姜酚等成分都有抑菌作用。有研究显示，生姜对痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌都有一定的抑制作用。不过，熟姜的杀菌力更强，这可能是由于加热后姜醇、姜烯、柠檬醛等活性物质溶出较多的缘故。另外，熟姜很可能是更易于消化吸收姜中营养成分的有效方式。日本科学家将生、熟姜分别喂食实验鼠，然后对其血液和肝脏中的胡萝卜素含量进行比较后发现，吃熟姜的实验鼠体内胡萝卜素含量分别比吃生姜的高25%和8%。这说明熟姜比生姜更容易被消化吸收。另外，熟姜的辛味有所减轻，对口腔和胃部刺激变小，更适合胃热、口臭的人吃。
建议大家炒菜的时候可以往锅里放几片姜，做鱼的时候一定要加姜，帮助除腥味；平时炖肉、煲汤时也可以加些生姜，帮助去除浊味，还能减轻肉类的油腻感。