炒排骨怎么烧？
原料：猪肋排骨500克，植物油150毫升，酱油25毫升，米醋25毫升，淀粉10克，料酒20毫升，糖15克，葱花、姜末各15克，盐5克。
制作：将排骨洗净、斩小块，用少许盐和淀粉拌匀。锅内放入植物油，烧热后将排骨炸至金黄色捞出待用。锅内留底油烧热，下葱花、姜末爆香，注入酱油、米醋、糖、料酒和适量的水，烧开后下入排骨，转用小火烧至排骨熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，撒入熟芝麻和葱花即成。
功效：具有补肾养血和胃之功效，很适合经常饮酒应酬或劳累又没有足够睡眠的中年人食用。
小帖士：
1、注意挑选排骨时不要买冰过的，新鲜排骨色泽鲜明，表面微干或湿润，肉质紧密有弹性。如果排骨表面干燥、肉质粗糙，则可能是放置时间过长。
2、炒排骨在烧制过程中，一定要用小火将排骨烧透。