鸡肉同什么炒好吃？
作为一个无鸡不成宴的民族，我相信你会做出一道道美味的菜肴！ 鸡肉最适合炖着吃，炖得软烂入味，搭配土豆、山药这些食材，简直好吃到爆！ 但用鸡肉来做炒菜也不是难事，今天分享几道用鸡肉做的经典素菜。让你分分钟成为厨房高手！
1.宫保鸡丁 用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以，剁成小块，加入调料腌制片刻； 花生米先用冷水浸泡，再下锅炸熟（建议油炸时间不要太久，很容易炸糊）； 青红椒切成块，葱姜蒜切片待用。 调一个料汁，碗中加入适量生抽、陈醋、蚝油、白砂糖和少许料酒，搅拌均匀待用。 热锅凉油，下入鸡丁，炒至变色后加入葱姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱、花生仁和调好的料汁，大火煮开后小火焖煮至收汁，最后撒上葱花点缀一下即可。
2.青椒炒皮蛋 用鸡蛋配青椒一起吃可是非常健康的做法哦。 首先把皮蛋外面覆膜剥掉，冲洗干净表面的石灰粉，切粒待用； 青椒去籽清洗干净，用刀背捶打成丝状。 热锅热油，下入切好的皮蛋，煎至表面金黄，盛出待用。 重起锅，倒入适量植物油，下入姜蒜末爆香，再倒入青椒丝炒香，调入食盐、鸡精调味，倒入刚才煎好的皮蛋，淋入少量生抽和香油，拌匀后即可出锅。
3.韭菜炒豆芽 豆芽掐头去尾，清洗干净备用； 韭菜清洗干净，沥干水分切段待用。 热锅热油，先爆香蒜末，然后下豆芽煸炒至断生，放入韭菜段，快速翻炒均匀，调入食盐和味精关火，出锅装盘。
4.手撕包菜 用圆白菜来做这道菜也特别好，蔬菜清炒是最显功夫的，一定要掌握好火候。 包菜用手掰成片状，洗净沥干水分待用； 红椒切丝，大蒜拍碎切末。 热锅热油，下入蒜末和红椒丝爆香，再倒入包菜爆炒，调入食盐和味精，最后翻炒均匀即可。
5.鱼香茄子 用长一点的茄子做一道家常菜——鱼香茄子煲。 茄子去皮洗干净切成条状，加入盐腌渍一会，沥出多余水分待用。 调个鱼香味料的料汁，碗中加入适量生抽、陈醋调成酱汁待用。 热锅热油，下入葱姜蒜爆香，再倒入泡椒圈和豆瓣酱，小火炒出红油，倒入茄条快速炒匀，烹入调好的料汁，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花香菜段即可。