人参炒什么好吃？
人参是我们日常生活中比较常见的食物，也是一味名贵中药材，主要分布在东北地区，现在市面上的人参大部分都是人工种植的，虽然营养价值没有野生的好，但食用起来也非常不错。 人参的药用价值很高，具有大补元气、补脾益肺的功效，可用于治疗体虚欲脱、心悸气短、咳嗽虚喘、脾虚泄泻等症状。现代药理学研究表明，人参还具有抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等作用，是养生保健的佳品。 除了药用价值外，人们经常食用人参，主要是为了摄取营养丰富且均衡的全营养，因为人参中氨基酸和微量元素的含量都很高。
那么，如何吃人参最科学呢？ 一般来说，我们食用人参的方法有两种，一种是生吃，另一种是熟吃。 生吃的人参即把新鲜或者干的人参直接嚼服，这种吃法可以让人迅速吸收人参中的营养成分，非常适合身体虚弱需要大补的人，或者是病后需要调养的人。
不过，需要注意的是，由于新采收的人参含有生物碱，如果未经蒸煮就吃，很容易发生中毒现象，生吃人参之前一定要清洗干净，仔细除去表面的杂质，浸泡半小时以上再嚼服，这样可以降低中毒的风险。 有些人还将人参研成细粉，每天服用一次，也有很好的滋补效果。
当然，生吃人参也并不是完美无瑕的，由于唾液中有消化酶等物质，生吃人参很容易被细菌感染而变质，即使要生吃也应尽量购买小包装的西洋参，同时注意保存方式也很重要。
相对于生吃，熟吃人参就安全得多。首先，可以将新鲜的人参切成薄片，直接放到粥里熬着吃，或者在炖肉、炖鸡汤的时候加入少许的人参片一起煮。
另外，将干的人参用温水浸泡4小时以上，然后加水煎煮取汁服用，或者加入其它药物一起水煎服用，都有不错的功效。 如果嫌开水煎服太过麻烦，也可以直接将人参放入电饭煲中，加水炖煮，炖出的人参汤可以直接喝，也可以加点冰糖调味。