面鱼子怎么和面家常做法？
想要面鱼子和的不破，就必须要用死面，也就是发好的面团中加入适量的碱，揉匀后，醒一会，然后再做成鱼子形状，下到锅里煮熟。煮好的鱼子可以做汤也可以用凉水拔凉，凉吃热吃都十分的美味。下面是详细家常做法大全。
和面
准备500克面粉放入干净的和面盆中，面粉要稍微少点，因为面要和的比较硬，面粉中加入适量的水，和成硬面团，和面时要用力揉一会，让面团光滑没有疙瘩。
发面
揉好的面团放在面盆中，用一层保鲜膜盖上，然后放在温暖处发一会，大概发半小时的样子就可以了，发好后的面要比原来膨胀点。发好的面团中加入适量的食用碱，继续揉，让碱和面团完全融合，之后再醒一会。
做鱼
案板上撒点面粉，将醒好的面团放在案板上，用手掌压扁，用刀切成几个小块，再将小块压扁，用擀面杖擀成薄片，用小点的梳子在面片上压出鱼鳞的形状。
将面片折起来，切成细条，再切成小丁，用手轻轻一捏，就成了小鱼形状。
做好的小鱼撒点面粉防粘，再用保鲜膜盖上，以防风干。
煮鱼
锅中加入适量的清水，将凉水下的鱼子煮开，看到鱼子膨胀浮在水面上时就煮好了。将煮好的鱼子捞到凉水盆中拔凉，拔凉后的鱼子不粘又光亮，再将凉好的鱼子捞到干净的盆中。
拌鱼
鱼子拔凉好后就可以吃了。在鱼子中加入一勺蒜汁，加适量的芝麻酱，加一小勺酱油，加少许的食盐，也可以加点味精，再滴点香油，如果喜欢吃酸辣口味的还可以加点醋和辣椒油。再加点焯过水的白菜或者萝卜丝，将白菜和萝卜丝加入调料后都变得十分美味，吃上一口十分的爽口解腻，尤其是喝酒时就上这么一盆鱼子，真是很不错的。
做好的鱼子，不管是加入调料凉吃还是多煮一会儿做成鱼汤吃，都非常好吃哦。