排骨可以炖苦瓜吗？
一提起苦瓜恐怕许多人都是退避三舍，苦瓜那生冷的气质，那绿色的面孔，还有那疙瘩形状，加上味道非常苦，谁都会有些爱理不理的表情。中医理论认为苦瓜性寒味苦，可以消热解毒、清心明目；《本草纲目》中也有关于苦瓜的记载“未熟嫩时虽甚苦，然可济取三焦客热，是亦却病延年之助也”。由此可见苦瓜的“苦”并非坏事，尤其对于那些暑热之邪引起的发热口渴、咽喉肿痛、中暑等症状有非常好的效果。苦瓜还可入食疗，在广东人们都喜欢把苦瓜和排骨或者牛肉一起煲汤，味虽苦但是消暑生津，对于酷暑难耐之际非常适宜。
排骨和苦瓜一起炖汤，苦瓜的寒凉之性会有所减弱，所以平素脾胃虚寒的人也可以少量食用，搭配排骨一起炖汤可以利用排骨的甜美、鲜香中和苦瓜的苦味，而且还可以起到滋养强壮的功效，但是注意苦瓜要最后放入锅中，不宜长时间烹饪，这样既可以很好的获得苦瓜的清热功效，还可以在味觉上减轻苦味。平素经常饮用汤药的人会发现，很多有清心火、清肝热功效的方子里面常常会选用苦瓜，这和苦瓜的药性和味觉有关，苦瓜性寒，专门清除热邪，在中医上讲“心肝火旺”，常常表现为心胸烦热、口鼻生疮、口苦咽干、两胁胀痛，再加上苦瓜味苦，苦味入心。所以苦瓜常常作为清热火的要药使用。