泥鳅与豆腐怎么做好吃？
我是南方人，很喜欢吃泥鳅和豆腐，我做过最棒的做法是： 新鲜泥鳅500g、南豆腐250g左右（北豆腐太硬，不适合用来蒸着吃）、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、胡椒粉少量、料酒3汤匙、香葱末适量、小米椒圈适量。 做法： 1. 把活泥鳅放清水里养2个小时以上，让它吐掉肠子里的杂物。 2. 冲洗干净后，沥干水分备用。 南豆腐最好用石膏点过的，比较嫩，口感好。如果买不到就用北豆腐代替吧！ 3. 把豆腐切成均匀小块待用。
4. 油锅烧热，放入切好的葱姜蒜爆香。
5. 然后倒入泥鳅快速翻炒至表面微黄。
6. 加入生抽+老抽+料酒+白糖+胡椒粉调味上色。 7. 倒入热水，没过泥鳅即可，大火煮开后转小火炖半小时左右。
8. 汤汁变浓，泥鳅烧得差不多了，撒入香葱和小米椒提香。
9. 最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
这样做出来的泥鳅香辣软糯，豆腐入口即化，特别的好吃！ 大家要是喜欢我的分享，就请点赞关注一下吧！