紫色土豆有什么功效与作用？
抗癌
土豆在防治癌症方面也有功效。紫土豆中含有强有力的生物活性物质，这种生物活性物质就是抗癌的有效成分。日本大阪大学研究人员发现紫薯中有一种颜色为蓝黑色的物质提取液，它能抑制癌细胞的增殖。同样，对于紫土豆，在抗癌方面也是同样的功效。
降低人体胆固醇
紫土豆能降低人体胆固醇水平。高胆固醇水平是多种疾病的主要危险因素之一。流行病学研究表明，紫色土豆在降低女性高胆固醇水平方面具有治疗效果。每天坚持喝紫土豆提取物饮料，大约一个半月后即可见到效果。紫土豆之所以有这种疗效，是因为其中含有丰富的钾和维生素C。专家呼吁，把紫土豆加入日常饮食之中是保持血管健康、预防心脏病的有效方法。
降血压
紫土豆富含钾元素。钾元素在人体内不仅参与糖和蛋白质的代谢，而且有稳定神经系统的作用。120克紫土豆的含钾量相当于一个大苹果或两根香蕉。此外，紫土豆还含有钙和镁。
紫土豆具有控制高血压、保护心血管，抑制肠胃、食道和结肠癌症，清除眼睛和牙齿疲劳，保护肝脏，降血糖和减肥的功效等多种功效。