高粱的功效与作用是什么？
1、高粱米性温、味甘、涩，入脾、胃经；
2、具有杀虫、消食积、止渴健胃、止泄收敛的功效；
3、可用于噤口痢、小儿噤口、热泻、水肿、小儿聤耳、口疮等病症。
高粱的营养价值
高粱蛋白质中赖氨酸含量虽然不高，但所含的蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等均较丰富，尤其是蛋氨酸的含量为禾谷类之冠。高粱中无机盐含量丰富，如镁、磷、钾、锌、铜、锰等。高粱中的维生素以维生素E含量较高，维生素A和维生素C的含量较低。高粱的营养成分主要存在高粱米的胚与皮层，故这些成分在高粱加工过程中损失也较大。高粱中植酸盐含量高于其他谷类，不利于人体对锌、铁等微量营养素的吸收利用，可适当增加动物性食物的摄入来改善。