莴笋和土豆哪个先煮熟？
莴笋主要分布在西南等地区。是当地人们喜食的蔬菜。它既脆又细嫩味甘，营养丰富，含有糖类、多种维生素和无机盐、少量的蛋白质、脂肪，特别是含有很丰富的钙，居同种蔬菜之首，故有“菜王”之美称。人们吃过莴笋都会感到它的味道有些苦。这是莴笋中的汁液中含有一种苦味的物质――莴笋素，有较强的降血压和兴奋作用。这种物质在白色莴笋中没有，绿皮莴笋中含量也较少，所以，“吃”的莴笋一般是白的，有的虽然表皮是绿的，但也剥去仅以黄色的皮及白色的肉质茎食用，这是有医学上特殊需求的缘故。
莴笋的营养成分莴笋含有丰富的氟，有利于预防龋齿、促进骨骼的发育。莴笋含钾量较高，有利于高血压和肾病患者 potassium 健康。定期食用莴笋有助于人的机体能力加强。
从莴笋的营养价值可以看到，莴，笋含钾特别高，还有钠、磷等很多元素，有人曾经做过试验：取10克切成短段的鲜莴笋2根，分别放入100毫升温水（100度）中煮。一根加有2克食盐，另一根不加盐煮沸。结果，盛有盐的莴笋在5分钟后变得软烂，而不放盐煮的莴笋要15分钟后才变软。由此可见，莴笋在煮炖时应多加些盐，特别是在煮骨头汤时，加进莴笋使汤味更鲜美。
那么，煮土豆时适于加糖吗？煮土豆时加进一些白糖，又酸又甜，清凉适口，可以消除疲劳。煮土豆时加糖不仅好吃，而且，特别有利于运动员或从事较重体力劳动的人食用。因为土豆含有的淀粉在人体内易被转化为糖份，且土豆还含有钙、磷、钾及其他一些矿物质和一些维生素等营养成分，因此，经常从事体力劳动的人是非常适合常吃土豆的。
煮土豆时若加点糖的话，一方面可以调进土豆的味道，另一方面又因糖可保护土豆中的维生素C和防止土豆变黑。煮土豆加糖不仅美味可口，而且易消化，适于年老体弱的人常吃，还特别适合于胃溃疡及十二指溃疡的人食用。
由此可知，莴笋炖时应多加盐煮土豆时最好加糖。