排骨汤可以加醋吗？
在制作排骨汤时最好选择小排骨。制作时需要将小排骨用凉水泡一下，这样可去除肉中一些异色和异味。在炖制过程中，要先用凉水，大火烧开关火，撇开上面的浮沫（浮沫主要是一些动物油质），加入调料，转小火焖一个半小时。还可以加入一些萝卜等味道比较清淡的蔬菜。
放米醋炖排骨，主要是米醋中的有机酸能促进钙的溶解，增加排骨汤中钙的含量，也有利于人体对钙的吸收。但是加醋要适量，如果醋放得过多，汤的味道太酸，人们就不敢喝了，也就无法起到补钙的作用。
通常以500克的排骨配25毫升的米醋，就能保证排骨汤里的钙能最大限度地溶解。如果担心汤中放醋影响口感，炖好汤后取出排骨，也可以将这些酸排骨捞出来，再重新加点水，做成糖醋排骨，孩子一定会很喜欢吃的。