炖肉放砂仁起什么作用？
沙仁，又名缩沙蜜、缩砂、缩砂仁，为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的成熟果实，因其种仁形状似蒜瓣，故有此名，为常用芳香化湿药，具有温中化湿，行气止痛之功，用于消化不良，不思饮食，腹部胀痛，呕吐泻痢等症。
炖肉放上一粒两粒沙仁后，不仅能起到去除肉类食品膻腥气的作用，而且对于肉类食品积滞不化、不思饮食、脘腹疼痛、肠鸣泄泻、腹部胀满，甚至妇人胃寒阴疼等，皆有较好疗效。
一般家庭炖肉放用沙仁1-2克就行，按重量计算，1克沙仁可炖羊肉100-200克或狗肉100克。因生沙仁有效成分不易煎出，故宜用沙仁2倍量的水煎10分钟，去渣后将汁液加入煲好的肉类食品中煮沸2分钟即可。