肉排是排骨吗？
肉排跟排骨的区别在于猪肋骨部位，前段肋骨长，而中间三根骨头较短所以常称为肉排。排骨除了猪肋排还有猪脊骨和牛排骨等等。
猪排骨一般指猪肋骨，根据位置的不同分为前后中段，肉质和口感也是不同的。前段排骨肥瘦有层次但油脂多；中段口感嫩，因为肉少骨质细；后段比较适合炖汤，因为筋骨多。
肉排常被用来煎，也可以当作烤肉来用。将肉排片开，腌料腌制过后煎或是烤都会有不一样的口感。
猪里脊、猪外脊和颈肉都可以用来切厚片。猪外脊虽然也可以片成大排，但口感偏硬；里脊肉很嫩，可以做铁板煎肉；颈肉一般用来做叉烧等，口感鲜甜。在处理大排的时候一般可以去掉猪外脊和部分颈肉，也可以只用里脊肉片开，口感都是不错的。