笋干炖什么好吃？
1.冬笋干，和腊肉一起煮。做法简单。把笋干洗净泡软，腊肉切片备用； 起锅热油，放入切好的腊肉煸炒至肥肉部分略酥黄，加入少许冰糖炒匀； 倒入适量热水大火煮开转小火继续焖煮20分钟左右； 开锅后放入切成小段的笋干同煮约二十分钟，出锅前撒盐调味即可。
2.鲜笋干，可以搭配猪脚、排骨等一起炖汤喝，比如猪脚笋干汤（或者排骨笋干汤）。 我比较喜欢这个吃法！
做汤很简单哦——将买回来的笋干用水浸泡一两个小时，然后切成小块待用； 猪脚下锅焯水之后洗净，重新放入锅中加水煮沸改小火煮至半熟，将猪脚捞起沥干水分； 然后往锅中放入排骨、葱段及姜片，加适量水，以大火煮沸后再改用小火熬煮半小时左右； 捞出葱段及姜片不要，往汤中加入笋干继续炖煮一个多小时，关火加盐调味就可以了。
3.笋干炒五花肉。先把笋干泡发开，然后把五花肉洗净切薄片，热锅冷油，加入五花肉煸炒出油，再加入豆豉，大蒜爆香，最后加入葱花，干辣椒煸香，再把笋干加入翻炒均匀，加适量的生抽翻炒入味就可以上盘啦。
4.笋干炒毛豆。首先要把笋干用冷水浸泡发开后，再切成小段；毛豆剥壳备用;锅里放油下入姜蒜炒香，再放入毛豆翻炒，接着放入笋干一起炒至断生后再放少许的盐和鸡精翻匀就可以了。
5.梅菜心炒笋干。先准备好材料：新鲜笋干、梅菜心；调料：料酒、白糖、淀粉、清水和食用油。
步骤如下：新鲜笋干用清水浸泡半天，中间换一次水；将泡好的笋干切成段，再改刀成小块；梅菜心清洗干净后沥干备用；取一小碗，加入适量清水、白糖、料酒、淀粉搅拌均匀调成料汁；锅置于火上，加入适量的油烧热后放入梅菜心煸炒几下，接着下入笋干继续翻炒，再淋入调好的料汁，煮至汤汁浓郁时即可。