砂锅做肉好吃吗？
砂锅菜是粤菜里面的一个特色品种，之所以用砂锅来制作菜品，一来是因为广东地区比较潮湿，夏天容易发霉，冬天温度又比较低，不适合把食材放在外面进行烹调；二来因为广东人的性格比较急，不喜欢等待，而砂锅的保温效果好，可以节省很多的时间。 如今随着生活水平的不断提高，人们对于饮食的健康关注度也越来越高。而用砂锅做饭不仅避免了高温产生有害物质的风险，还让食材本身的营养得以保留。所以现在的砂锅做菜已经越来越流行了！ 用砂锅来做菜其实是有很多讲究的，首先就是不能选择富含胶质、蛋白质或者不易成熟的食材，比如鱼和海鲜就不适合用砂锅来进行烹饪。其次就是要控制好火候，砂锅虽然保温效果比较好，但是火太大也容易烧焦。最后还有一点需要注意的是，砂锅在使用前最好先用冷水冲洗一遍再开始炒菜，这样可以防止砂锅出现爆裂的现象。
很多人用砂锅做菜的时候总是很难掌握火候，从而导致做出来的菜肴味道差强人意。其实想要掌握好火候也并不困难，在烹调的过程中注意观察，根据不同的食材来调节火力的大小，一般来说，文火用来煲汤，武火用来烧火锅菜。只要掌握了这两个小技巧，用砂锅做菜其实很简单。 说到用砂锅里炒什么菜比较好吃，这个可就太多了，因为不管是荤菜还是素菜，只要处理得当，用砂锅来制作都很有特色且美味。 就拿我最喜欢吃的腐竹焖鸡来说吧，这是一道典型的热锅冷灶的菜肴，把切好的鸡肉放入锅中，然后倒入适量生抽和老抽以及黄酒去腥增香，等到锅中汤汁变浓稠之后，放入泡发好的腐竹一起炖煮，最后根据自己的口味添加食盐调味就可以了。 用这样的一道家常小菜作为晚餐，简单营养又美味。