在四川待了四年，把整个川菜吃了一遍，发现最难忘的还是这道——家常炒豌豆。 做法其实非常简单，关键是调料的分量要掌握好。太少了不出味儿，太多了抢了味。至于为什么要放酱油呢，其实我本来也很疑惑，因为放别的颜色也不好看呀！可是，就是这么奇怪的调味料勾出了最美味的豌豆。
1、炸糕 材料：江米粉500克，芝麻50克，精盐40克，植物油1000克（实耗200克）。 制作：将芝麻拣净，用冷水浸泡后捞起，沥净水。把江米粉用冷水调成糊状，加精盐和芝麻调拌均匀。
香椿，又名香椿芽、香桩头、香春等。每年春夏之交，枝叶嫩绿饱满，香气扑鼻，是餐桌上最受欢迎的野菜之一。 1.香椿拌豆腐 食材准备：豆腐250g、香椿100g、生抽6g、芝麻油3g、辣椒末少许； 烹饪方法： 2.炸香椿鱼 食材准备：香椿300g左右、鸡蛋一个、面粉适量； 烹饪方法：
2.锅内放适量油，烧热后放入蒜末、红椒圈和香葱段爆香； 3.加入切好的香干丁和芹菜丁翻炒片刻； 4.然后加入切好的香菜段（我因为喜欢比较脆生的口感所以没有完全炒熟），并加入适量食盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘了。
推荐三个好喝的节节瓜食谱！第一个是清香解腻的节节瓜茶，第二个是清爽开胃的节节瓜虾皮汤，第三个是酸甜可口又简单的节节瓜沙拉。
作为一个山西人，我可能更了解山西的面。 先说最简单的拌面，我最喜欢的做法是过油泼辣子。一般晚上炒的菜不用第二上午就吃不了了，所以我习惯炒一些能放两天以上的菜。例如：豆芽粉丝炒粉条、包菜丝炒粉条（包菜切丝用盐腌渍一下再炒会嫩很多）等等。第二天拿出一碗，浇上烧热的植物油和辣椒油，香极了。
【豆腐皮汤】 主料：豆皮100克；黄瓜半根；胡萝卜半个；香菜适量 辅料：虾皮适量；盐少许，鸡精少许做法步骤 将干虾皮用温水浸泡5分钟捞出待用 胡萝卜切细丝，泡好的粉丝剪段 锅中水烧开，放入虾皮，再倒入切好的胡萝卜丝和豆皮焯一下，然后捞出放入碗中备用 锅中放少许油烧热，