家常辣鱼怎么做好吃？
食材： 青鱼一条 干红辣椒若干
香料（八角、三奈、桂皮、香叶） 蒜瓣若干 老姜一块
香菜两颗 葱节适量 野山椒若干
豆瓣酱一大勺或剁辣椒三勺 白糖两勺
醋一勺 生抽四勺 食用油四大勺
盐适量 味精适量
做法步骤如下：
1.准备材料，将青鱼洗净，去掉内脏和鱼刺后切成段状；干红椒用凉水浸泡5分钟捞出控水备用；各种香料清洗干净后控水待用；葱姜蒜分别洗净后，葱切葱花，姜切片， 蒜拍碎待用；香菜和野山椒切成小段。
2.热锅冷油依次放入豆瓣、剁辣椒、花椒炒香后加入所有香料一起煸炒出香味。
3.加入开水后大火煮开。
4.将鱼放入锅内，加适量盐调味后盖上锅盖中火煮约10分钟后加入生抽、老抽上色，再煮三分钟关火让汤汁自然冷却。（注意：这时别揭盖！）
5.待汤汁冷却至不烫手时，加入适量味精和小葱花搅匀。
6.最后浇上少许香醋，洒上切好的香菜和野山椒即可食用啦~~味道好极了！ 友情提醒：
1.炒锅中火加热，避免烧糊。
2.放豆瓣酱和火锅料的时候最好先用勺子舀起来慢慢淋入锅中，这样可以防止油脂飞溅哦~