首先，清汤底很重要 鸡汤、鱼汤、排骨汤都可以，切忌酱油、豆瓣酱之类的重口味酱料！ 用这些做锅底，清汤变成“酱汤”，食材的味道被掩盖，这锅汤也就废了。其次，用料要精简 有的朋友喜欢各种配料往锅里扔，辣椒、花椒、桂皮、大料……用这样的做法做出来的火锅底汤，味道肯定不纯粹。
“南有红豆粥，北有绿豆汤”，虽然说的是南方的糖水，但用来做凉粉很合适——用绿豆淀粉做的凉粉，加上红豆沙和牛奶，就是一碗清凉解暑又营养美味的好甜品！
用料：小排骨，葱白2～3段、香菜两棵、蒜头6瓣、姜一块、桂皮一块、八角两颗、老抽两大匙、盐一茶匙。 做法：1.先把切好的排骨放在锅里干煸（就是无水无油下锅干炒），直到水份收干，颜色变深；2.把刚才的排骨捞起来，锅底留油，炒香葱白和姜，然后下排骨，依次加入生抽、老抽、糖、八角桂皮还有一大碗清水，
我们日常做菜离不开“酱”这种调味品，尤其是一些川菜系更是离不开豆瓣酱、郫县豆瓣这些。 说起我国最著名的豆瓣酱品牌非四川的郫县豆瓣酱莫属了，它起源于一千多年前，距今已有1300多年的历史。在2009年就被列入国家级非物质文化遗产项目。 这可是四川人炒菜必备的一种调味料啊！
准备原料 鸭子半只、猪肉馅半碗，鸡蛋2个，豆瓣酱1勺、泡椒8个、生抽3勺、老抽2勺、白砂糖1勺、醋1勺、胡椒粉适量、香葱粒适量、花生碎适量、熟白芝麻适量。 步骤： 第一步：锅中烧开水，把整鸭放进去飞水，去除血沫。 第二步：炒锅内放少许油，烧热后放入冰糖，小火熬化。
准备材料 牛鞭一条，姜两片，葱一根，香菜一棵，辣椒一个，蒜头两个，花椒一小撮，八角一个，香叶三片，桂皮一块，生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，豆瓣酱适量。制作过程 1.把牛鞭清洗几遍（别沾上油）后切半切成条状然后飞水去掉腥味。 2.姜、蒜切片，葱切段，香菜切段，辣椒切块备用。
这个我得好好唠嗑唠，因为我是南安板鸭的忠实粉啊！ 一般人都把板鸭拿来做卤料或者火锅涮菜吃，其实用来炒菜也很棒啊～用油少，味道香，越吃越馋…… 先来一道普通却超好吃的下饭菜——蒜泥白切鸡+花生酱拌饭。 这道菜里的主角可不是板鸭哦，但用了少许的南美白虾米来提鲜。
用乌鸡，搭配枸杞、当归等中药材一起煲汤喝，是民间传统的养颜补血滋补汤品之一。 除了丰富的营养外，还因为汤中放入了药物，因此还有一定的药用价值。
清炒钙菜 1.把钙菜用盐水浸泡一会儿，然后用清水洗干净；再切好备用2.锅里放油，烧热后放入姜丝和蒜苗梗先炒一下3.然后倒入焯水的豆腐干、小香葱和蒜苗叶一起翻炒4.待炒出汁后加入生抽、盐拌匀即可出锅了凉拌钙菜：将洗净的钙菜放入沸水中汆熟过凉沥干水分装盘，浇上香油、醋、盐和味精等调料拌匀即可食用。
作为在云南生活了6年的河北人，可以负责任地说，没有什么是牛气冲天的老黄牛不能搭配的！ 清炖牛肉+米线=美味营养早餐 生焖牛肉+豌豆粉=下饭神器 水煮牛肉+生菜=健康又减肥 烤牛排+啤酒=深夜食堂标配 蘸水碎肉+米线=重口味福音 腌笃鲜+年糕=