笋怎么炒好吃？
1.准备材料，老姜切丝、小葱切寸段备用； 2.把竹笋切成约半厘米厚的片状备用； 3.锅中倒入适量的水烧开，加少许盐后放入切好的竹笋焯水两分钟捞出沥干水分； 4.将切好的笋片码放在盘中，上蒸锅大火蒸8分钟左右；（这一步主要是为了去掉部分竹笋的苦涩味） 5.炒锅烧热倒油，下姜丝爆香； 6.下蒜末煸炒出香味；
7.加入蒸好的春笋，加少许生抽翻炒均匀； 8.倒入适量水淀粉勾芡，撒入葱段炒匀即可出锅装盘啦！ 我一般不喜欢吃太辣的菜，所以没有放辣椒，喜欢的小伙伴可以酌情添加哈~
这道菜的秘诀在于用淡盐水把笋焯一下，这样能去掉一些苦涩味哦～
优质答主
我喜欢吃甜辣口的，用油焖的方法做，特别特别好吃！ 买新鲜的春笋，洗干净，切成一段段的（不要切太细） 用清水泡20分钟，去除苦味；把多余的清水滤掉，沥干水分。然后加糖、生抽和剁辣椒拌均匀，密封好放在冰箱里15天左右就好了~
吃的时候把泡好的笋捞出来倒碗里，锅里热油，放蒜末爆香，下葱花，然后把葱头炒出香味后加入切好的肉丝一起爆炒，等肉变色了再把腌过的笋放进去继续翻炒就可以啦～ 一碗白米饭配上这一盘酸辣脆爽的菜真的是很过瘾啊哈哈…
