麻辣鳕鱼怎么做好吃?
1.把鱼切成薄片,放料酒、少许白糖、盐抓匀待用; 2.调一碗麻婆汁:水淀粉加生抽、老抽、蚝油、花椒粉拌匀成浆状; 3.锅里放油烧热后关火,下干红辣椒和郫县豆瓣酱炒出香味; 4.再开火,下入姜蒜末炒香(这时油要稍微多一点);
5.放入腌制好的鱼片,大火快速翻炒至发白定型; 6.调入半勺白糖拌匀,倒入事先调好的芡汁,快速翻炒均匀即可出锅~ 7.可以撒点小葱花装饰哦~ 小贴士
1.鱼肉片切得越薄越好,这样吃起来口感更嫩滑;
2.因为放了郫县豆瓣所以不需要再放豆豉了哈;
3.炒郫县豆瓣时火不要太大,不然会糊的;
4.最后一定要用大火快炒,这样才能保持嫩滑的口感! 喜欢吃辣的可以放些小米椒或二荆条 没有青红椒也可以不放 我感觉这个菜不吃青椒的话就会少了点味道呢~