猪蹄用什么炖好吃？
炖猪蹄的做法 准备材料 猪前蹄2只，黄豆100克 调料 料酒3大匙，八角1块，桂皮适量，草果2个，丁香、花椒各少许，盐4小匙，白糖少许，葱段、姜片、香菜节各适量 具体做法 第1步 黄豆淘洗干净，用清水浸泡8小时备用；猪前蹄去毛洗净，从中间劈开，放入开水锅中煮至八成熟捞出沥干水分备用。
第2步 将猪手放在汤锅内，加料酒、八角、桂皮、草果、丁香、花椒、糖和适量的清水，用大火烧开后改用小火煨至熟透入味，放黄豆继续煮半小时左右，最后加盐调味即可装盘上桌 制作提醒 猪前蹄肉厚而嫩，富含蛋白质，脂肪很少，营养丰富。不过，因为猪前蹄的活动量较小，所以其肉质显得比较细，筋也较少，适合炖、煮等做法；而后蹄活动量大些，所以腱子多且皮老，口感上不如前蹄好，一般用于红烧或酱制。
烹饪猪蹄时最好去掉猪蹄上的肥肉，否则会影响整体的口感。如果不喜欢吃太肥腻的猪蹄，可以先把猪蹄过水焯一下，这样可以减少油腻感。 如果喜欢更香一点的话，可以加一些香料一起炖。我家里平时常用的炖料有：茴香、干姜、陈皮、香叶等等这些，可以根据自己的喜好选择。在炖煮的时候加少量的高汤会更好哦~ 我家还喜欢用高压锅来炖猪蹄。方法很简单，把买来的猪蹄洗净后，剁成小块，放入高压锅里加适量的大葱、姜片、料酒压熟（大约需要20分钟）即可。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒进去一起炖。
以上就是关于猪蹄怎么做的详细介绍啦！怎么样，是不是超级简单呢？
做猪蹄要注意的事项及禁忌： 选购猪蹄的时候要选择颜色鲜亮且没有淤血的猪蹄为好。如果看到猪蹄颜色较暗或有淤青的情况，可能是经过漂白的猪蹄或者是病死猪蹄，要谨慎购买。
在挑选猪脚的时候，大家会发现有的猪爪是黄色的，还有的是白色的。其实这两种不同的颜色是由于猪脚生长环境的不同所导致的。如果是放养或者吃青草长大的猪种的猪脚一般都是呈黄色，这种黄色的猪脚含有很高的胡萝卜素。如果是在养殖场内圈养的猪，由于饲料的原因，这种猪脚的表皮一般都是呈现为白色。至于哪种更好，大家可以按照自己的口味进行选择。