干盐水鸭怎么做好吃？
第一次在知乎回答问题， 本人是盐城人，在我们那有一道特色菜叫“咸鸭肫”或叫做“酱鸭子”外地很少吃到，用我们那话说就是“贼好吃！！！” 用我们那话来说就是：新鲜鸭的肫（就是鸭胗），用清水泡掉血水，锅里烧开水，放姜丝和料酒，把鸭肫放进去煮几分钟，捞出晾干，用竹签在鸭肫表面扎上无数小洞，以便入味，然后用酱油、红糖、八角、桂皮、生姜片、草果等香料煮成卤汁，把鸭肫放进去浸泡，最好能够过夜，这样最入味了. 卤好的鸭肫捞出来沥干水，在太阳下暴晒2天，一定要暴晒，不然会发霉，2天后鸭肫变得干干的，颜色也变深了，这就做成了“酱鸭子”
1.先把半只鸭改成小块，冷水下锅煮开去掉血沫
2.准备好调料：酱油、老抽、生抽、香醋、豆瓣酱、辣椒油、糖
3.热油锅，倒半碗清水，加入所有的调料调匀后小火熬至浓稠
4.下入鸭肉翻炒均匀，使每块鸭肉都沾满酱汁，关火让酱肉入味一个小时以上
5.蒸锅加水，摆入蒸架，大火烧开上汽后，把酱好的鸭肉摆在上面，小火30分钟左右就可以了
6.最后撒上葱花点缀一下就可以开吃了~